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习酒打造酱香型沉香酒走高端路线 为占领全国市场做铺垫

楼主:酒业家 时间:2020-03-06 03:45:20

文/酒业家记者周若祺


8月24日下午17:00,贵州茅台集团名誉董事长、贵州省酿酒工业协会理事长、中国著名白酒专家、中国酿酒大师季克良先生在上海外滩茂悦酒店的一间会议厅用毛笔题下“一品沉香 韵藏天下”几个大字。随后,江南大学副校长、博士生导师、中国白酒著名专家徐岩,中国白酒首席评酒师、中国酿酒大师、茅台集团总经理助理、习酒公司总经理钟方达,江南大学生物工程学院教授、白酒专家范文来,贵州省酿酒工业协会副秘书长、贵州大学白酒研究院院长助理、白酒专家黄永光均在该作品上留名。


这一时刻出现在由贵州省酿造工业协会主办,贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司及贵州习韵技术有限公司承办的沉香酒习酒韵藏天下新产品鉴定会上。会上,以上五位课题组专家集体给予习酒·韵藏天下产品“微黄透明,酱香、沉香谐调细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久”的鉴定结果。

 



资料显示,在国内市场沉香酒作为保健酒的一个小品类得以长期生存,但因为缺乏有效监管存在以下问题:一是产能规模较小,品种单一,产品缺乏多元化、个性化;二是产品生产许可方面存在障碍。不能采用配制酒的工艺技术路线;三是产品质量档次不高。


2013年始,习酒公司成立酱香型沉香酒课题小组运用现代风味化学的研究思路,依托公司省级技术中心,国家认可实验室搭建的技术平台,通过对贮存工艺设备及工艺条件的研究,完成了沉香调味酒的研制,建立沉香调味酒的生产技术标准体系。


2014年至2015年末,通过小试研究确定最佳用量和比例,建立风味物质数据库和酒体辅助评价系统进行质量控制评价,开发出习酒韵藏天下系列产品。


2016年以来,新产品习酒韵藏天下开始投入市场试销,产品质量稳定,市场状况良好。自新产品研制成功上市以来,品牌塑造日渐成熟,市场建设稳步发展,经济指标持续增长,质量效益显著提高。先后推出了习酒韵藏天下一品沉香,华服禧筵系列。


据介绍,习酒.韵藏天下系列产品采用20-30年树龄的海南沉香木,采用特殊工艺,多层结构原理做成沉香木酒桶,将多轮年份的调味酒存入,再与基酒勾兑,特殊构造及沉香特有的个性,创新科技与传统酱酒工艺有机结合,结合酱酒芬芳,酒体微金,优雅细腻,口感温润醇厚,自2014年推出市场,获得行业内及经销商、广大消费者的一致好评。


丰富习酒产品结构 为占领全国市场铺垫


“习酒发展多年,在市场上有非常大的群众基础。甚至可以说行业内茅台是领军企业,习酒就是领军品牌。”面对酒业家记者提出的为何研发一品沉香酱酒时,钟方达表示,白酒行业正在面临费全面转型期,习酒在2015年营收20多亿的基础上,已经有了走向全国的计划,韵藏天下酱香型沉香酒丰富了公司高端产品结构,为习酒占领更大的市场做准备。


钟方达还表示,未来对该产品的工作重点将放在产品研发与市场推广上,而贵州与上海两大市场将是主要支撑点,公司总基地的贵州将着重产品研发与市场培育,产品总经销地上海将着重市场推动与辐射全国。


同时,沉香酱香酒的研发与上市也缓解习酒长期存在的产销矛盾问题。近年来,酱香型白酒呈现出良好的发展态势,业已成为白酒行业一个新的增长点和消费亮点。习酒公司是贵州省第二大酿酒企业,具有年产酱香型白酒上万吨的生产能力。但在习酒2016年经销商大会上钟方达也指出,目前习酒厂的产销矛盾相对突出。习酒厂优质基酒库存近5万吨,而2015年全年销售量不足1.4万吨。强大的基酒储存量足以支撑习酒稳定增长的市场对于优质基酒的需求。而且习酒厂优质基酒的生产能力还在逐年递增。


而新产品的开发选用贮存期5年以上的优质酱香基酒,为了保证基酒质量的稳定,研究建立基酒的风味物质数据库及酒体辅助评价系统,并形成相应质量控制标准,确保批次质量的稳定性。酱香型沉香酒韵藏天下系列一旦上市并取得消费者的认可,将有效缓解习酒产销矛盾问题。


最后,钟方达强调,公司将全力以试饮促推广,根据市场反馈决策市场投入力度,在产品逐渐成熟的时候,会把韵藏天下系列作为习酒公司的战略性品牌来运营,为消费者提供更多更好的消费选择。


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